Knusprige Polenta-Schnitten als Multitalent

Knusprige Polenta-Schnitten als Multitalent
Zum Rezept springen Rezept drucken

Knusprige Polenta-Schnitten

Außen knusprig, innen zart: Entdecke dieses einfache Rezept Knusprige Polenta-Schnitten als Multitalent. Perfekt als Beilage, Snack oder für Meal Prep. Schnell gemacht und vegan!

Das einfache Rezept weiche Polenta in knusprige Fingerfood-Schnitten zu verwandeln. Knusprige Polenta-Schnitten sind ideal als vielseitige Beilage, Snack oder Meal Prep.

Polenta in Symbiose

Die Polenta-Schnitten in Kombination mit Hülsenfrüchten ergibt ein vollständiges Protein (alle essenziellen Aminosäuren vorhanden).

Polenta enthält fettlösliche Vitamine (wie Vitamin A/Beta-Carotin). Ohne eine Fettquelle kann der Körper diese nicht verwerten. Avocado: Liefert die nötigen Fette für das Beta-Carotin. Schon ein paar Kürbiskerne liefern Zink und Magnesium.

Meal Prep & Beilagen-Tipps

Vorbereitung: Du kannst die Polenta kochen, in eine Form füllen und bis zu 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Schneide und brate sie erst kurz vor dem Servieren frisch an.

Dazu passt: Ein bunter Blattsalat mit Zitronen-Vinaigrette, gegrilltes Gemüse, Tomatensoße oder Pilzragout. Auch als „Sättigungsbeilage“ statt Kartoffeln, Nudeln oder Reis.

Rezept Knusprige Polenta-Schnitten als Multitalent
Drucken

Rezept Knusprige Polenta-Schnitten als Multitalent

Rezept von BELEDAMAGang: Beilagen, Snacks, Meal PrepKüche: veganSchwierigkeit: leicht
Für

4

Portionen
Zubereitungszeit

10

Minuten
Kochzeit

15

Minuten
Ruhezeit

1

Stunde 
Bratzeit

15

Minuten
Gesamtzeit

1

Stunde 

40

Minuten

Herzhafte Polenta-Schnitten mit getrockneten Kräutern und Haferflocken.

Zutaten:

  • 250 g Polenta (Maisgrieß)

  • 1000 ml Flüssigkeit

  • 1 EL Olivenöl

  • 1 TL Meersalz

  • 1 TL getrocknete Kräuter

  • 4 EL Haferflocken

  • schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

  • Öl zum braten

Zubereitung:

  • Polenta kochen: Die Flüssigkeit in einem Topf zum Kochen bringen. Den Maisgrieß unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen, um Klümpchen zu vermeiden. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren.
  • Cremig rühren: Die Polenta ca. 5–10 Minuten (je nach Sorte) quellen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss Olivenöl, Kräuter und Haferflocken unterrühren. Die Masse sollte sehr dickflüssig und fest sein. Mit Pfeffer abschmecken.
  • Formen und Abkühlen: Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die heiße Polenta-Masse hineingeben und mit einem Teigschaber glattstreichen (ca. 1 cm dick).

    Die Polenta muss nun vollständig abkühlen und fest werden. Das dauert bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde, im Kühlschrank schneller.
  • Schnitten schneiden: Die feste Polenta mit einem scharfen Messer vorsichtig in gleichmäßige Stücke schneiden (Quadrate, Rechtecke oder Dreiecke).
  • Knusprig machen: Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitten von beiden Seiten bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig anbraten (ca. 4-5 Minuten pro Seite).

WirkstoffKüche Tipps:

  • Flüssigkeit: selbstgemachte Gemüsebrühe oder Wasser mit Salz.
  • Die Polenta kann man super am Vorabend vorbereiten.

Du magst Polenta lieber cremig und direkt aus der Schüssel? Dann probiere unsere Polenta-Bowl für maximale Bioverfügbarkeit.