| | |

Polenta Bio-Bowl mit maximaler Bioverfügbarkeit

Aktualisiert am
Zum Rezept springen Rezept drucken

Polenta Bio-Bowl mit maximaler Bioverfügbarkeit

Das Polenta Bio-Bowl Rezept ist eine super Basis, um dem Körper richtig viele Nährstoffe zu liefern. Damit die Vitamine und Mineralstoffe aber nicht nur auf dem Teller landen, sondern auch wirklich in deinen Zellen ankommen, nutzen wir ein paar Tricks aus der Ernährungslehre.

Der Protein- & Eisen-Anker

Kichererbsen sind Hülsenfrüchte, liefern pflanzliches Eiweiß und ergänzen das Aminosäureprofil des Mais. Bioverfügbarkeit: Die Kombination von Getreide (Mais) und Hülsenfrüchten ergibt ein vollständiges Protein (alle essenziellen Aminosäuren vorhanden).

Das Vitamin-C-Duo

Paprika & Brokkoli (kurz gedünstet) Warum: Das Vitamin C aus Paprika und Brokkoli erhöht die Eisenaufnahme aus den Hülsenfrüchten und dem Mais um bis zu Dreifache.

Avocado und Kürbiskerne

Warum: Polenta enthält fettlösliche Vitamine (wie Vitamin A/Beta-Carotin). Ohne eine Fettquelle kann der Körper diese nicht verwerten. Avocado: Liefert die nötigen Fette für das Beta-Carotin. Schon ein paar Kürbiskerne liefern Zink und Magnesium.

Die Bio-Booster

Ein Spritzer Zitronensaft: Der ultimative Bio-Beschleuniger.

Rezept Polenta Bio-Bowl mit maximaler Bioverfügbarkeit
Drucken

Rezept Polenta Bio-Bowl mit maximaler Bioverfügbarkeit

Rezept von BELEDAMAGang: HauptgerichtKüche: veganSchwierigkeit: leicht
Für

4

Portionen
Zubereitungszeit

30

Minuten
Kochzeit

40

Minuten
Gesamtzeit

1

Stunde 

10

Minuten

Zutaten:

  • 250 g Polenta (Maisgrieß)

  • 1 L Flüssigkeit

  • 1 TL Olivenöl

  • 1 EL Kräuter der Saison

  • 500 g Brokkoli

  • 1-2 rote Paprika

  • 2 Dosen Kichererbsen

  • 2 reife Avocado

  • 2 EL Kürbiskerne

  • Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

  • 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:

  • Polenta kochen: Die Flüssigkeit in einem Topf zum Kochen bringen. Den Maisgrieß unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen, um Klümpchen zu vermeiden. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren.
  • Cremig rühren: Die Polenta ca. 5–10 Minuten (je nach Sorte) quellen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss Olivenöl und Kräuter unterrühren. Die Masse sollte dickflüssig und fest sein. Evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

WirkstoffKüche Tipps:

  • Bio-Tipp: Ein Schuss Zitronensaft im Kochwasser verbessert die Aufnahme des in der Polenta enthaltenen (geringen) Eisens.