Rustikales Vollkornbrot
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Rustikales Vollkornbrot – Natürlich und nährstoffreich

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Rustikales Vollkornbrot mit Mehrwert

Es gibt kaum einen Duft, der so viel Geborgenheit vermittelt wie frisch gebackenes Rustikales Vollkornbrot. In der WirkstoffKüche steht dabei nicht nur der Geschmack im Mittelpunkt, sondern auch der gesundheitliche Mehrwert. Dieses Vollkornbrot liefert wertvolle Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß, Mineralstoffe und langanhaltende Energie.

Dank der Kombination aus Vollkornmehl, Saaten und einer langen Gehzeit entsteht ein aromatisches Brot, das Körper und Genuss gleichermaßen verwöhnt.

Warum dieses Vollkornbrot so wertvoll ist

Vollkorngetreide enthält die gesamte Kraft des Korns – einschließlich der ballaststoffreichen Randschichten und des nährstoffreichen Keimlings. Dadurch liefert das Brot unter anderem Magnesium, Eisen, B-Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe. Die enthaltenen Saaten ergänzen wertvolle ungesättigte Fettsäuren sowie zusätzliches pflanzliches Eiweiß.

Durch die Ballaststoffe bleibt der Blutzuckerspiegel stabiler, die Verdauung wird unterstützt und das Sättigungsgefühl hält deutlich länger an als bei Weißbrot.

Rezept Rustikales Vollkornbrot

Rustikales Vollkornbrot - Natürlich und nährstoffreich
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Rustikales Vollkornbrot – Natürlich und nährstoffreich

Rezept von WirkstoffKücheGang: Funktionelle Basis, BeilagenKüche: vegetarischSchwierigkeit: mittel
Für

1

Laib (ca. 15 Scheiben)
Zubereitungszeit

30

Minuten
Backzeit

1

Stunde 
Ruhezeit

1

Stunde 

30

Minuten
Gesamtzeit

3

Stunden 

Dieses Vollkornbrot vereint Genuss und Gesundheit auf natürliche Weise. Es versorgt den Körper mit langanhaltender Energie, wertvollen Ballaststoffen und wichtigen Nährstoffen.

Zutaten:

  • 500 g Dinkelvollkornmehl

  • 100 g Roggenvollkornmehl

  • 2 EL Leinsamen (geschrotet)

  • 2 EL Sonnenblumenkerne

  • 2 EL Kürbiskerne

  • 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe

  • 450 ml lauwarmes Wasser

  • 1 TL Honig oder Ahornsirup

  • 2 TL hochwertiges Steinsalz

  • 1 EL Apfelessig naturtrüb

Zubereitung:

  • Backen mit Hefe: Die Hefe zusammen mit Honig im lauwarmen Wasser auflösen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
  • Vollkornmehle, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
  • Hefewasser und Apfelessig hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig darf leicht feucht sein.
  • Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 60 bis 90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
  • Den Teig nochmals kurz durchkneten, zu einem Brotlaib formen und in eine gefettete Kastenform oder auf ein Backblech geben und weitere 20 bis 30 Minuten ruhen lassen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 190 °C reduzieren und weitere 30 bis 35 Minuten backen.
  • Wichtig: Das Brot vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

Tipps aus der WirkstoffKüche

  • Für ein besonders aromatisches Brot die Saaten vor der Verwendung leicht anrösten.
  • Ein Teil des Wassers kann durch Buttermilch oder einen pflanzlichen Drink ersetzt werden.
  • Wer es kerniger mag, ergänzt den Teig mit gehackten Walnüssen oder Haferflocken.
  • Das Brot schmeckt hervorragend mit frischen Kräuteraufstrichen, Avocado, Gemüse oder naturbelassenem Käse.

BioFazit

Dieses Vollkornbrot vereint Genuss und Gesundheit auf natürliche Weise. Es versorgt den Körper mit langanhaltender Energie, wertvollen Ballaststoffen und wichtigen Nährstoffen. Ein selbst gebackenes Vollkornbrot ist nicht nur eine bewusste Alternative zu vielen industriell hergestellten Broten, sondern auch ein wunderbares Beispiel dafür, wie einfach gesunde Ernährung im Alltag sein kann. Ganz nach dem Motto der WirkstoffKüche: Natürliche Zutaten, ehrlicher Geschmack und wertvolle Nährstoffe für mehr Wohlbefinden.

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