Essen ist Medizin: Wie deine Ernährung dein Leben verändert

Stell dir vor, deine Nahrung wäre nicht nur Brennstoff, sondern auch Medizin. Klingt fast zu schön, um wahr zu sein, oder? Doch genau das ist die Idee hinter dem Konzept: Essen ist Medizin. Und sie ist gar nicht so neu. Schon der griechische Arzt Hippokrates (460 – 350 v. Chr.) sagte: „Eure Nahrung sei Eure Medizin, und Eure Medizin Eure Nahrung“.

Und nein, es geht nicht darum, komplizierte Diäten zu machen oder nur noch bestimmte Superfoods zu essen. Es spielt auch keine Rolle ob du Allesesser oder Veganer bist. Vielmehr geht es darum, bewusste Entscheidungen zu treffen, was und wie es in deinem Magen landet.

Was steckt hinter dieser Aussage?

Unser Körper ist eine faszinierende Maschine, die ständig Nährstoffe benötigt, um optimal zu funktionieren. Diese Nährstoffe bekommen wir über unsere tägliche Nahrung, die wir zu uns nehmen. Doch hier geht es um viel mehr als nur Kalorien und Makronährstoffe wie Kohlenhydrate, Fette und Proteine in sich zu stopfen. Lese auch unseren Beitrag: Bewusst essen und genießen

Essen ist Medizin?

Wenn wir essen, nehmen wir eine Vielzahl von Stoffen und Informationen auf: Kohlenhydrate, Fette, Proteine, Vitamine, Mineralstoffe und unzählige weitere Verbindungen. Diese Bausteine sind für unseren Körper lebensnotwendig. Sie liefern Energie, bauen Gewebe auf und regulieren zahlreiche Körperfunktionen. Aber wusstest du, dass die Art und Weise, wie diese Stoffe zusammenwirken, einen großen Einfluss auf unsere Gesundheit haben kann?

Dein Körper ist, was du isst

Du hast sicherlich schon einmal den Spruch gehört: „Du bist, was du isst“. Und tatsächlich ist an diesem Satz eine Menge Wahres dran. Denn das was wir über die Nahrung aufnehmen, sind die Bausteine für unseren Körper. Aber nicht nur die Menge der Nährstoffe ist entscheidend, sondern auch ihre Qualität.

Verarbeitete Lebensmittel, die oft reich an Zucker, Salz und ungesunden Fetten sind, können unseren Körper belasten. Natürliche, unverarbeitete Lebensmittel hingegen liefern unserem Körper die Nährstoffe, die er braucht, um optimal zu funktionieren. Ein Mangel an bestimmten Vitaminen, Mineralstoffen oder Informationen kann zu verschiedenen gesundheitlichen Problemen führen.

Information in unseren Lebensmitteln

Der Physiker Erwin Schrödinger hat einmal gesagt, dass wir mit unserer Nahrung nicht nur Materie aufnehmen, sondern auch deren Ordnung. Diese Ordnung, sozusagen die „Information“ in unseren Lebensmitteln, kann sich auf unseren Körper auswirken. Ein Bio-Apfel, der in gesunder Erde gewachsen ist, enthält nicht nur Vitamine und Mineralstoffe, sondern auch eine andere „Information“ als ein konventionell angebauter Apfel. Wenn du einen Apfel isst, nimmst du nicht nur Kalorien auf, sondern auch die Information, wie dieser Apfel gewachsen ist und welche Nährstoffe er enthält. Diese Information kann sich auf deinen Körper auswirken.

Schrödingers These, dass wir mit unserer Nahrung auch eine Art Ordnung aufnehmen, mag zunächst abstrakt klingen. Doch wenn man bedenkt, wie komplex die Zusammenhänge zwischen Ernährung und Gesundheit sind, wird schnell klar, dass diese Aussage durchaus ihre Berechtigung hat. Die Art und Weise, wie wir Lebensmittel anbauen, verarbeiten und konsumieren, hinterlässt ihre Spuren in unserem Körper.

Wenn wir von „Information in Lebensmitteln“ sprechen, meinen wir nicht nur die Nährwerttabelle, sondern eine viel komplexere Ebene. Es geht um die bioaktiven Substanzen, die in Lebensmittel enthalten sind und die weit über ihre Funktion als reine Nährstoffe hinausgehen. Diese Substanzen können:

• Unsere Gene beeinflussen: Bestimmte Pflanzenstoffe können epigenetische Veränderungen bewirken, also die Aktivität unserer Gene beeinflussen.
• Unsere Darmflora modulieren: Die Zusammensetzung unserer Darmflora hat einen großen Einfluss auf unsere Gesundheit. Viele Pflanzenstoffe können diese Flora positiv beeinflussen.
• Mit unseren Zellen kommunizieren: Pflanzenstoffe können mit unseren Zellen kommunizieren und so verschiedene Prozesse im Körper regulieren.

Hier ein paar Beispiele für Informationen in Lebensmitteln:

• Polyphenole: Diese sekundären Pflanzenstoffe kommen in vielen Obst- und Gemüsesorten vor und haben starke antioxidative Eigenschaften. Sie können Entzündungen hemmen und das Risiko für chronische Krankheiten reduzieren.
• Flavonoide: Auch Flavonoide sind Antioxidantien und können das Herz-Kreislauf-System schützen und das Gehirn unterstützen.
• Carotinoide: Diese Farbstoffe verleihen vielen Früchten und Gemüsen ihre leuchtende Farbe. Sie sind wichtige Vorstufen von Vitamin A und haben eine antioxidative Wirkung.

Auch tierische Produkte enthalten bioaktive Substanzen, die sich positiv auf unsere Gesundheit auswirken können. Hier ein paar Beispiele:

• Omega-3-Fettsäuren: Diese mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind vor allem in fettem Fisch wie Lachs und Makrele enthalten und spielen eine wichtige Rolle für Herz und Gehirn.
• Vitamin B12: Dieses Vitamin ist essentiell für die Blutbildung und das Nervensystem und kommt hauptsächlich in tierischen Produkten wie Fleisch, Fisch und Milchprodukten vor.
• Konjugierte Linolsäure (CLA): Diese Fettsäure wird mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter eine verbesserte Körperzusammensetzung und ein reduziertes Krebsrisiko. Sie kommt hauptsächlich in Milchprodukten von Wiederkäuern vor.

Vorteil pflanzliche Lebensmittel?

Pflanzliche Lebensmittel zeichnen sich durch eine enorme Vielfalt an bioaktiven Substanzen aus, die in komplexen Wechselwirkungen miteinander stehen. Diese Vielfalt ist in tierischen Produkten in der Regel geringer. Zudem sind viele pflanzliche Lebensmittel reich an Ballaststoffen, die für eine gesunde Darmflora wichtig sind.

Wie wirkt diese Information auf unsere Gesundheit?

Die Forschung zeigt immer deutlicher, dass die „Information“ in unseren Lebensmitteln einen großen Einfluss auf unsere Gesundheit hat. Eine Ernährung, die reich an pflanzlichen Lebensmitteln ist und eine Vielzahl von bioaktiven Substanzen enthält, kann:

• Das Risiko für chronische Krankheiten reduzieren: Dazu gehören Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, bestimmte Krebsarten und neurodegenerative Erkrankungen.
• Die Immunfunktion stärken: Eine gesunde Darmflora, die durch eine ballaststoffreiche Ernährung gefördert wird, ist für ein starkes Immunsystem entscheidend.
• Das Gehirn schützen: Viele Pflanzenstoffe haben neuroprotektive Eigenschaften und können das Risiko für Demenz und Alzheimer reduzieren.

Wie können wir diese Information nutzen?

Um die positiven Effekte der „Information“ in unseren Lebensmitteln zu nutzen, sollten wir:

• Vielseitig essen: Eine abwechslungsreiche Ernährung sorgt dafür, dass wir eine breite Palette von bioaktiven Substanzen aufnehmen.
• Unverarbeitete Lebensmittel bevorzugen: In verarbeiteten Lebensmitteln sind viele wertvolle Inhaltsstoffe verloren gegangen.
• Saisonal einkaufen: Saisonales Obst und Gemüse ist oft aromatischer und nährstoffreicher.
• Auf Qualität achten: Bio-Lebensmittel oder noch besser selbst angebaute Lebensmittel enthalten oft mehr sekundäre Pflanzenstoffe.

Auch das könnte dich interessieren

Ernährung und Krankheiten

Zahlreiche Studien belegen den Zusammenhang zwischen Ernährung und verschiedenen Krankheiten. Eine ausgewogene Ernährung kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, bestimmte Krebsarten und viele andere Beschwerden reduzieren.

Epigenetik und Ernährung

Stell dir dein Erbgut wie ein Kochbuch vor. Es enthält alle Rezepte, um einen Menschen zu erschaffen. Die Epigenetik beschäftigt sich nun damit, wie diese Rezepte „abgelesen“ und umgesetzt werden. Vereinfacht gesagt, geht es darum, wie und welche Gene an- oder ausgeschaltet werden.

Während unsere Gene (das Kochbuch) über viele Generationen relativ stabil bleiben, können epigenetische Veränderungen dazu führen, dass bestimmte Rezepte häufiger oder seltener genutzt werden. Diese Veränderungen sind nicht in der eigentlichen DNA-Sequenz verankert, sondern beeinflussen, wie die Gene abgelesen werden.

Der Einfluss der Ernährung

Nun kommt die Ernährung ins Spiel. Unsere Ernährung kann als eine Art „Zutat“ betrachtet werden, die epigenetische Veränderungen beeinflussen kann. Bestimmte Nährstoffe und Lebensmittel können dazu beitragen, dass Gene, die für unsere Gesundheit wichtig sind, aktiviert werden, während andere Gene, die mit Krankheiten in Verbindung stehen, deaktiviert werden.

Wie funktioniert das?

• Methylierung: Ein wichtiger epigenetischer Mechanismus ist die Methylierung. Dabei werden bestimmte chemische Gruppen an die DNA angehängt, was dazu führen kann, dass ein Gen „stillgelegt“ wird.
• Histon-Modifikationen: Histone sind Proteine, um die sich die DNA windet. Veränderungen an diesen Histonen können ebenfalls die Aktivität von Genen beeinflussen.

Die Erkenntnisse der Epigenetik haben weitreichende Auswirkungen auf unser Verständnis von Gesundheit und Krankheit. Sie zeigen, dass unsere Ernährung nicht nur kurzfristig, sondern auch langfristig unsere Gesundheit beeinflussen kann. Durch eine gezielte Ernährung können wir möglicherweise das Risiko für bestimmte Krankheiten reduzieren und unsere Lebensqualität verbessern.

Verschiedene Ernährungsweisen

Es gibt unzählige Ernährungsweisen, von vegan bis paleo. Jede hat ihre eigenen Vorzüge und ist auf die individuellen Bedürfnisse abgestimmt. Hier ein paar Beispiele:

• Mediterrane Ernährung: Reich an Gemüse, Obst, Vollkornprodukten, Olivenöl und Fisch, ist die mediterrane Ernährung ein Paradebeispiel für eine gesunde Ernährung.
• Vegetarische und vegane Ernährung: Pflanzenbasierte Ernährungsweisen sind oft reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und können das Risiko für bestimmte Krankheiten senken.
• Low-Carb-Ernährung: Diese Ernährungsweise, bei der der Verzehr von Kohlenhydraten reduziert wird, kann bei bestimmten Erkrankungen wie Diabetes von Vorteil sein.

Jeder Mensch reagiert anders auf bestimmte Lebensmittel und Nährstoffe. Wichtig ist, dass du eine Ernährungsweise wählst, die zu deinem Lebensstil passt und die du langfristig durchhalten kannst.

Darauf kommt es an

Neben der Wahl der richtigen Ernährung spielt auch die Qualität der Lebensmittel eine entscheidende Rolle. Lebensmittel, die ohne den Einsatz von Kunstdünger und Pestiziden angebaut werden, gelten daher als besonders rein. Aber auch die Zubereitung ist wichtig. Durch Kochen, Braten oder Dünsten können Nährstoffe verloren gehen. Deshalb ist es ratsam, möglichst viele Lebensmittel roh zu essen oder schonend zu garen.

Dein Darm ist dein bester Freund

Wusstest du, dass in deinem Darm Billionen von Bakterien leben? Diese Darmflora spielt eine wichtige Rolle für deine Gesundheit. Die Zusammensetzung der Darmflora wird maßgeblich durch unsere Ernährung beeinflusst. Beispiel: Eine ballaststoffreiche Ernährung fördert das Wachstum von „guten“ Darmbakterien, während eine Ernährung, die reich an Zucker und gesättigten Fettsäuren ist, das Wachstum von „schlechten“ Bakterien begünstigt.

Eine gesunde Ernährung kann dazu beitragen, dass deine Darmflora im Gleichgewicht bleibt. Unser Darm ist nicht nur für die Verdauung zuständig, sondern auch für unser Immunsystem und unsere psychische Gesundheit. Eine gesunde Darmflora, die durch eine ausgewogene Ernährung gefördert wird, kann sich positiv auf unser Gesundheit und Wohlbefinden auswirken – Essen ist Medizin!

Tipps für eine gesunde Ernährung

Essen ist Medizin und kann unsere Gene beeinflussen und damit unsere Gesundheit prägen. Eine ausgewogene und nährstoffreiche Ernährung kann dazu beitragen, dass unsere Gene optimal arbeiten und wir ein langes und gesundes Leben führen können.

Hier ein paar Beispiele, was du selbst tun kannst:

• Vielseitigkeit: Variiere deine Ernährung, um alle wichtigen Nährstoffe aufzunehmen.
• Frische Lebensmittel: Greife zu frischen, unverarbeiteten Lebensmitteln, wann immer möglich.
• Vollkornprodukte: Tausche Weißmehlprodukte gegen Vollkornprodukte aus.
• Pflanzliche Lebensmittel: Integriere viel Gemüse, Obst und Hülsenfrüchte in deinen Speiseplan.
• Gesunde Fette: Verwende hochwertige kaltgepresste Öle wie Olivenöl oder Sonnenblumenöl.
• Achtsamkeit beim Essen: Nimm dir Zeit zum Essen und genieße jede Mahlzeit bewusst.

Fazit

Essen ist mehr als nur die Befriedigung unseres Hungers. Essen ist Medizin für Körper und Geist. Deine Ernährung ist ein wichtiger Baustein für deine Gesundheit und dein Wohlbefinden. Indem du bewusst auf deine Ernährung achtest und hochwertige Lebensmittel wählst, kannst du dein Wohlbefinden steigern und Krankheiten vorbeugen.

Die Information in unseren Lebensmitteln ist ein faszinierendes Forschungsgebiet, das unser Verständnis von Ernährung revolutioniert. Indem wir uns bewusst für eine vielfältige und nährstoffreiche Ernährung entscheiden, können wir unsere Gesundheit nachhaltig fördern.

Beginne noch heute, deine Ernährung umzustellen und spüre den Unterschied.